Termine

Verwertung einheimischer Weißfische

Unter dem Motto „Fischers Fritz fischt frische Fische“ werden Kurse zur Verwertung einheimischer Fische angeboten:
Mit seinen wertvollen Inhaltsstoffen und seinem meist niedrigen Energiegehalt ist unser heimischer Fisch ein ideales Lebensmittel in der gesunden Ernährung. Leider hat einheimischer frischer Fisch im Zeitalter der Überflussgesellschaft und Globalisierung immer mehr an Bedeutung verloren. Der deutsche Haushalt steht heutzutage auf Fertigprodukte aus Meeresfisch und Erzeugnisse aus der industriellen Aquakultur. Mit unserem Konsumverhalten tragen wir zur Zerstörung von Ökosystemen und zum Verlust unserer Kulturlandschaft bei. Mit einer Veranstaltungsreihe über die Verwertung einheimischer Fische soll diesem Trend gegengesteuert werden. Der Fokus soll in Zusammenarbeit mit dem Fischereiverein Neunburg auf Weißfische gelegt werden. Brachsen, Güstern und Rotaugen werden bei den Hegefischen im Eixendorfer See frisch gefangen und stehen somit für die Kurse in hervorragender Qualität zur Verfügung. Geplant sind drei Filetierkurse, ein Räucherkurs und ein Kochkurs (die Filetierkurse und der Kochkurs fanden bereits statt!). Die genauen Daten der Veranstaltungen werden auf der Homepage eingestellt und in der Tageszeitung angekündigt.

Räucherkurs am 3. August 2023, Beginn 18:30 Uhr, Ende gegen 21:00 Uhr

Räuchern wie die Profis - heimischer Fisch, ja bitte!
Leckerer Räucherfisch aus Weißfisch, Karpfen, Aal und Forelle. Wie bereite ich den Fisch vor (Schlachten, waschen, Salzungsarten, Hängevorrichtungen)? Welche Räuchermethoden gibt es (Heiß- und Kalträuchern, Räuchern in der Pfanne)? Welche Räuchermehlmischung? Nützliche Tipps für die Praxis und vieles mehr.
Veranstalter: animus aquae, Robert Bäumler
Referenten: Paul Kirschenbauer sowie Robert Bäumler
Ort: Fischerheim am See in Stockarn bei Neunburg.

Bitte Kochschürze mitbringen! Die Räucherfische werden gemeinsam als Kostprobe verzehrt und jeder Teilnehmer erhält eine frisch geräucherte Forelle!

Unkostenbeitrag: 15 EUR (beim Kurs zu entrichten), max. 10 Teilnehmer
Anmeldeschluss: 1. August bei Robert Bäumler unter info@animus-aquae.de (bitte Name, Adresse und Telefon angeben) oder Tel.: 09672 2108

Anmeldungen bitte bei Robert Bäumler unter anmeldung@animus-aquae.de (bitte Wunschtermin, Name, Adresse und Telefonnummer angeben) oder Tel. 09672 2108.

Robert Bäumler und Karl-Heinz Plab wollen die Menschen auf eine Zeitreise des Rötzerbaches mitnehmen.

Unter dem Motto „Der Fischerlboch früher und heute“ werden u.a. alte und neue Fotos gezeigt und Geschichten erzählt. Die bekannte Harfenistin Veronika Miller-Wabra aus Oberviechtach begleitet den Abend musikalisch. Wasser wurde einst wertgeschätzt und es war den Menschen bewusst, dass wir ohne Wasser nicht existieren können. In Religionen und Mythen war das kostbare Nass allgegenwärtig. Heute wird es nur noch als Ge- und Verbrauchsgut betrachtet und wir verstehen nicht mehr, was Wasser wirklich ist. Bei der gut zweistündigen Veranstaltung sollen auch Fragen beantwortet werden, ob Wasser ein Gedächtnis hat oder welche verborgene Kraft es der Forelle ermöglicht, still in der Strömung zu stehen und warum kann der Fisch meterhohe Wasserfälle überwinden?

Anmeldungen bitte bei Robert Bäumler unter anmeldung@animus-aquae.de (bitte Wunschtermin, Name, Adresse und Telefonnummer angeben) oder Tel. 09672 2108.